Fleisch

Unsere Mutterkuhherde ist ein fester Teil des Dörflihofs – und zwar eine ganz besondere. Wir halten robuste Galloway- und Angus-Rinder, die für ihre natürliche Widerstandsfähigkeit bekannt sind. Diese Eigenschaften machen es möglich, die Tiere das ganze Jahr über naturnah im Freien zu halten – auf unseren Weiden, dort, wo sie hingehören.

Die Rassen bringen viele Vorteile mit: Galloways sind kleinrahmige, zottelige Rinder mit einem besonders ruhigen Wesen. Sie gelten als ursprüngliche «Weideprofis», die auch auf kargeren Flächen bestens gedeihen. Angus-Rinder hingegen sind kräftiger gebaut und für ihr feinfaseriges, zartes Fleisch weltbekannt. Beide Rassen zeichnen sich durch gute Muttereigenschaften aus – die Kühe kalben in der Regel ohne Hilfe, und die Kälber wachsen gesund und stark an der Seite ihrer Mütter auf.

Bei der Fütterung folgen wir einem einfachen, klaren Prinzip: Gras im Sommer, Heu und Silage im Winter – alles aus eigener Produktion. Kein Kraftfutter, keine Zusätze, keine Tricks. Denn wir sind überzeugt, dass die Tiere genau das bekommen sollen, was sie auch in freier Natur fressen würden.

Auf Kalbfleisch verzichten wir bewusst. Unsere Kälber sollen bei ihren Müttern aufwachsen dürfen – so, wie es die Natur vorgesehen hat.

Das Ergebnis schmeckt man: Das Fleisch ist nicht nur besonders gesund, sondern auch aromatisch, fein marmoriert und zart. Angus gilt als eine der weltweit edelsten Fleischrassen, geschätzt für seinen intensiven Geschmack und die saftige Struktur. Galloway-Fleisch ist ebenfalls bekannt für sein kräftiges Aroma, die feine Faser und einen natürlichen «Wildcharakter» im Geschmack – deutlich gehaltvoller als Fleisch aus herkömmlicher Massentierhaltung.

In unserem Hofladen bieten wir das Fleisch vakuumiert und tiefgekühlt an. Besonders beliebt sind unsere Mischpakete à ca. 14 kg, die ein breites Sortiment an verschiedenen Fleischstücken enthalten – vom Braten über Hackfleisch bis zu feinen Steaks. So lässt sich der volle Genuss unserer Mutterkuhhaltung erleben.